Miguelitos

El Miguelito es un dulce cuyo creador nació en La Roda, Albacete. Este pequeño hojaldre recibió el nombre del amigo del pastelero que los probó por primera vez. Pero antes, una pequeña historia.

Manuel Blanco nació en 1925. Comenzó a trabajar en una pastelería, donde aprendió el arte de la confitería. Tras hacer el servicio militar en Valencia, trabajó durante un tiempo en el viejo Casino Avenida junto a su hermano Gabriel.

Después viajó y vivió en Pamplona, donde perfeccionó su técnica. Fue allí donde creó el Miguelito en 1960. Como hemos dicho, fue un amigo cercano llamado Miguel el primero que probó el recién inventado pastel. Estaba tan encantado con él, que Manuel Blanco decidió llamarlo Miguelito, también llamados Miguelitos de La Roda, en referencia a la ciudad natal de Blanco. Hoy, el nombre de La Roda es casi inseparable del de Miguelito. ¡Este pequeño pastel ha ayudado bastante a poner a esta pequeña ciudad en el mapa!

Gracias a la situación estratégica de La Roda, en la autovía entre Madrid, Alicante y Murcia, la fama de este postre se extendió por el país e incluso a otros países. Desde entonces, este postre se ha elaborado por toda España, e incluso ha sido adaptado por varios chefs pasteleros. Los Miguelitos se pueden encontrar hoy en día con otros rellenos aparte de crema pastelera. En algunas pastelerías encontrarás Miguelitos rellenos de chocolate blanco o negro. Sin embargo, aún no son tan populares como los originales.

Por lo tanto, los Miguelitos se pueden comprar en la mayoría de las pastelerías y supermercados del país. Se suelen vender en cajas de doce, lo que significa que son perfectos para compartir -¡o a lo mejor no, ya que son tan sabrosos! A alguna gente le gusta meterlos en el frigorífico para que se enfríen antes de comerlos, pero eso ya depende del gusto personal.

Si viajas a España, no olvides probar los Miguelitos, pues será una experiencia de la que no te arrepentirás. O, si no puedes esperar a llegar a España, siempre puedes intentar hacer unos Miguelitos en casa siguiendo nuestra receta.

Receta de los Miguelitos

Ingredientes: los Miguelitos se pueden hacer con o sin la crema (aunque algunos dicen que es la mejor parte).

• 500 gramos de hojaldre fresco o congelado
• 1 huevo (para pintar)
• 250 gramos de azúcar
• 250 gramos de miel
• 250 ml de agua
• Harina
• Azúcar glas (para espolvorear)

Para la crema

• 600 ml de leche (puede ser desnatada o semi-desnatada)
• 8 cucharadas de azúcar
• 2 saquillos de azúcar de vainilla
• 3 yemas de huevo
• 3 cucharadas de maicena
• 1 rama de canela
• 3 piezas de piel de limón

Preparación (sin crema):

• Descongela el hojaldre y extiéndelo sobre una superficie plana con harina
• Córtala en cuadrados de 4cm. Pon los cuadrados sobre la bandeja de horno
• Pinta el hojaldre con el huevo batido
• Hornea el hojaldre de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Normalmente unos 20 minutos a 200ºC*
• Pon el agua en una olla y añade el azúcar y la miel. Hervir y calentar hasta que todos los ingredientes estén disueltos, quitar del fuego y dejar enfriar un poco (pero no mucho, pues la mezcla se endurece sino).
• Cuando el hojaldre esté listo, moja cada uno de los cuadrados en la mezcla. Deja que se empapen bien y pónlos sobre una bandeja de horno de rejas para que escurran
• Espolvoréalos con azúcar glas, aunque también los puedes decorar con chocolate, nueces, coco o lo que se te ocurra

Preparación con crema:

• Los cuatro primeros pasos son iguales
• En una olla añade la mitad de la leche con el azúcar de vainilla, la rama de canela y la piel de limón.
• En un recipiente, bate los huevos con el azúcar y el resto de la leche
• Añade esta mezcla a la leche con azúcar de vainilla poco a poco y remueve hasta que espese
• Corta los hojaldres por la mitad y pon algo de la crema y luego junta las dos partes, como un sandwich
• Espolvorea azúcar glas. Es una buena idea enfriarlos en el frigorífico hasta que sean servidos. ¡A disfrutar!