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Paella au curry

Origine : Espagne et autres pays

Paella Curry

Qui dit Espagne dit paella. Il est incontestable que ce plat typiquement espagnol originaire de la région de Valencia est LE plus connu. Il représente l'avantage de pouvoir suivre la recette de base mais d'y ajouter des ingrédients aux goûts de chacun.

C'est le cas par exemple de la paella au curry qui est une fusion entre paella traditionnelle et saveurs indiennes. La consistance du plat est un peu différente puisque le riz est plus lourd du fait qu'on ajout à la recette de la crème et de la mayonnaise. Mélangé aux légumes, le résultat est frais et crémeux.

La recette la plus célèbre de la paella en Espagne est celle appelée paella mixta : elle comprend du poulet, du lapin et des poissons et fruits de mer. C'est cette recette que vous trouverez le plus souvent dans les restaurants. Cependant, il existe bien d'autres recettes de paella portant des noms spécifiques.

Par exemple : la paella marinera (paella des marins) ne conserve que les poissons et fruits de mer et élimine donc les légumes et viandes et l'eau est remplacée par un bouillon de poisson. Nous vous proposons sur cette page la recette de la paella au curry, elle aussi assez célèbre et délicieuse.

Autre particularité de cette paella est qu'elle est très bonne mangée froide et est donc idéale pour un pique-nique ou pour emmener au bureau. Mais sachez qu'elle est tout aussi bonne servie chaude.

Bien que de nombreuses personnes vous diront que ce plat n'est pas conventionnel, la recette de cette paella au curry comprend pourtant de nombreux ingrédients faisant partie d'une recette de paella traditionnelle. En effet, le riz Bomba, riz le plus célèbre et le plus recommandé pour faire la paella, et le safran sont deux des éléments incontournables pour une bonne paella.

Recette espagnole de la paella au curry

Riz

Ingrédients (6 personnes) :
Un tasse = environ 240 ml

  • ¾ tasse d'huile d'olive
  • 1½ tasses de riz Bomba
  • 3¼ bouillon de légumes
  • ½ cuillère à café de safran
  • ¼ cuillère à café de curcuma
  • 450 grammes de blancs de poulet coupés en petits morceaux
  • 1 petit poivron vert émincé
  • 1 tasse de champignons émincés
  • ½ tasse d'olive au piment
  • ½ tasse de crème aigre
  • ½ tasse de mayonnaise
  • 2 tasses de coeurs d'artichauts marinés
  • 4 ciboulettes découpées
  • 1 cuillère à soupe de persil haché
  • 1½ cuillère à soupe de curry en poudre

Préparation :

Cuisine
  • Faire chauffer un tiers de l'huile d'olive dans une poêle à paella. Verser le riz et laisser cuire 5 minutes.
  • Verser le bouillon de légume, le safran et le curcuma et laissez cuire pendant 25 minutes (plus ou moins le temps que le riz absorbe tout le liquide).
  • Dans une autre poêle, faire chauffer le reste de l'huile d'olive et faire cuire les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
  • Ajouter le poulet au riz ainsi que tous les autres ingrédients.
  • Placer au frigo toute la nuit et servir froid !