Origine : Pays basque
La porrusalda est un plat typique du Pays basque et de la Navarre, régions espagnoles célèbres pour leur gastronomie. Il s'agit d'une recette à base de légumes et surtout de poireaux. D'ailleurs, le mot porrusalda signifie bouillon de poireaux en euskera). Parmi les autres ingrédients, on trouve souvent des carottes, des pommes de terre, de l'ail et de l'oignon.
Bien que les origines de la porrusalda soient du Pays basque, ce n'est pourtant pas la région où elle est le plus consommée. En effet, dans la Castille et León et La Rioja, elle est bien plus souvent cuisinée qu'ailleurs.
Il existe un sujet controversé à propos de la porrusalda : la recette traditionnelle comprend-elle de la morue ou non? Il n'existe pas de réponse concrète puisque chaque personne prépare la porrusalda comme elle veut mais ce que l'on peut affirmer est que la porrusalda avec de la morue est plus saine et nutritive. De nombreux cuisiniers affirment aussi que le plat original comprend de la viande... Quoi qu'il en soit, vous pouvez suivre une recette de base et ajouter ou remplacer des ingrédients selon vos propres goûts !
La porrusalda est un plat idéal pour les mois d'hiver puisqu'il s'agit d'une soupe chaude qui vous réchauffera et vous apportera de nombreuses calories pour lutter contre le froid ! Autre avantage de ce plat espagnol : il se fait avec des aliments généralement peu chers. Découvrez notre recette ci-dessous !
Ingrédients :
Préparation :
Si vous partez un jour visiter l'Espagne, n'hésitez pas à commander une porrusalda dans un restaurant : vous verrez s'il vous la serve avec de la morue ou non !
