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Bizcochos Borrachos

Origen: Castilla la Mancha y Castilla y León

Bizcocho Borracho

Los Bizcochos Borrachos, a los que también se conoce simplemente como Borrachos, son un tipo de bizcocho esponjoso español que se cubre con un sabroso sirope que contiene un licor, normalmente brandy o ron, así como azúcar, limón y canela. Esta salsa alcohólica le da nombre al bizcocho, pues naturalmente está "borracho".

Los Bizcochos Borrachos son un postre típico de la gastronomía española y se encuentra típicamente en las provincias de cuenca y Guadalajara en Castilla La Mancha y en la provincia de Zamora en Castilla y León. Dependiendo de donde vayas cuando visites España, encontrarás estos bizcochos con o sin un ligero toque de canela molida.

El tipo de bebida alcohólica usada para emorrachar a estos bizcochos esponjosos españoles también varía entre lugares. Los más habituales son el ron y el brandy, y a veces el famoso vino de Jerez. Sin embargo, en algunos lugares estos bizcochos se elaboran usando vinos blancos dulces o vinos de postre que le dan un sabor ligeramente distinto. Dependiendo de cómo te gusten los bizcochos, también puedes dejar que el sirope empape el bollo durante una hora más o menos; esto hará que el postre resulte más pesado, pero le dará un sabor delicioso.

Los bizcochos varían de tamaño, y los más pequeños se suelen presentar en pequeñas cajas de cartón. Estos pasteles españoles son un añadido perfecto a los cafés o chocolates calientes de por la mañana, van de maravilla con el té de la tarde. Los Bizcochos Borrachos incluso funcionen como un pequeño aperitivo después de la cena, especialmente si son de los grandes.

Estos bizcochos borrachos españoles también se han convertido en una parte importante de la cultura y las costumbres de las regiones donde son populares. Por ejemplo, durante los carnavales de Guadalajara, que duran una semana entera lo primero que ocurre son las cabalgatas de niños vistiendo máscaras de carnaval que acto seguido van a disfrutar de este postre en las plazas de la ciudad.

Receta - Bizcochos Borrachos

Ingredientes:

Bizcocho Borracho
Para el pastel:
  • 4 huevos
  • ½ taza de azúcar granulado
  • ¾ taza de harina
  • 1 cucharada de levadura
  • 1 cucharada de canela para decorar
Para la salsa:
  • ⅓ copa de azúcar granulado
  • 230 ml de agua
  • 1½ cucharada de miel
  • 14 ml de brandy o ron
  • 1 rama de canela
  • Piel de ½ limón
  • Para 9 pequeñas raciones o 1 pastel grande de 20 cm

Preparación:

  • Precalienta el horno a 180ºC. Engrasa un molde de pasteles de 20 cm cuadrados con aceite begetal o mantequilla y luego enharínalo.
  • Separa las temas de las claras de los huevos. Bate las yemas en un recipiente con el azúcar hasta que tengas una mezcla cremosa.
  • En otro recipiente, bate las caras de huevo hasta que se endurezcan y mantengan su forma. Mezcla las yemas y el azúcar con las claras usando una espátula con cuidado
  • Bizcocho Borracho
  • Mezcla la levadura y la harina gradualmente, poco a poco y asegurándote que se mezcla bien
  • Vierte la mantequilla en el molde preparado y cocínalo en el horno durante unos 20 minutos o hasta que se dore. Puedes comprobar si el pastel está ya hecho introduciendo un palillo en el centro del apstel. Si el palillo está limpio al sacarlo, el pastel está listo.
  • Mientras se hace el pastel puedes ir haciendo la salsa de sirope. Añade agua, azúcar, canela, miel y piel de limón en una olla pequeña. Hierve la mezcla removiendo ocasionalmente y deja hervir durante un minuto. Retira la olla del fuego y añade el brandy o ron. Después deja que el sirope se enfríe.
  • Retira el pastel del horno y deja enfriar. Una vez se haya enfriado lo suficiente, corta el pastel en 9 trozos y colócalos en un plato. Rocía cada pedazo de bizcocho con el sirope de brandy y decóralos espolvoreando la parte de arriba con canela molida.
  • Servir y saborear con un té o café