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Croquetas de gambas

Origen: España

Las croquetas son una tapa española estupenda y muy común, y son divertidas de elaborar y deliciosas de comer. Hay muchos tipos distintos de rellenos que se usan para elaborar croquetas españolas, desde jamón hasta bacalao, pero esta receta de croquetas de gambas es un plato fantástico y bastante barato de hacer.

Croquetas

Las croquetas tienen de hecho su origen en la cocina francesa. Sin embargo, y como muchos otros platos estupendos, la croqueta se extendió por todo el mundo. Como es natural, se hiciero muy populares en España y las podrás encontrar en casi cualquier bar español en tu próxima visita a España. Algunos de los lugares más exóticos en los que se pueden encontrar croquetas son Japón, donde se conocen por el nobre de Korokke y son mucho más finas que la versión española. Las croquetas también son muy populares en Bélgica, Holanda y Alemania, donde se suelen elaborar con relleno de patata.

La clave de una croqueta sabrosa es fundamentalmente el relleno cremoso, que es de hecho salsa besamel, que va bien con todo, lo que convierte a la humilde croqueta española en un plato muy versátil. A pesar de que los relllenos más habituales son de jamón o de bacalao, las croquetas de gambas son cada vez más populares. Por supuesto, ┬ítú puedes prepararlas con el relleno que más te guste!

La versatilidad de la croqueta también es visible en la forma de presentación. La forma de la croqueta puede ser redondeada, cilíndrica o plana, aunque las típicas croquetas españolas suelen ser cilindros redondeados. También, como habrá comprobado todo aquel que viva o estudie en España, las croquetas se pueden servir como guarnición, primer plato, tapa o plato principal, especialmente si se acompañan de ensalada. Así que independientemente de la comida que estés preparando, siempre puedes confiar en unas deliciosas croquetas españolas de gambas.

Elaborar croquetas españolas es un asunto complejo, por lo que te recomendamos probar la receta un par de veces para perfeccionar tu técnica. Una de las partes más difíciles es el proceso de empanado, ya que si el relleno o el pan rallado están demasiado húmedos no saldrá bien. elaborar la croqueta perfecta lleva tiempo, por lo que es una buena idea dejar la mezcla en el frigorífico durante la noche para que se asiente y se enfríe, y dejar que el pan rallado se quede completamente seco. Y no tiene tanta importancia qué forma tienen al final, porque estarán deliciosas.

Croquetas

Receta de croquetas de gambas

Ingredientes:

  • 100 gr. mantequilla
  • 110 gr. de harina
  • 600 ml de leche fría
  • Sal y pimienta
  • 400 gr. de gambas cocidas, peladas y troceadas
  • 2 cucharadas de puré de tomate
  • 5-6 cucharadas de pan rallado fino
  • 2 huevos grandes batidos
  • suficiente aceite de oliva como para freírlas
  • Salen unas 36 croquetas

Preparación:

  • En una olla mediana, derrite la mantequilla y añade la harina, removiendo constantemente. Deja que se cocine la harina en la mantequilla durante unos minutos, sin dejar de remover.
  • Añade la leche fría a la olla poco a poco, sin dejar de remover, hasta que quede una salsa densa pero suave, sin apelmazar.
  • Añade las gambas y el puré de tomate , sazona la mezcla y remueve todo bien. Cocina la salsa durante unos 7-8 minutos más.
  • Deja que la mezcla se enfríe completamente. Es aconsejable dejarla reposar de un día para otro.
  • Para hacer una croqueta, coge una cucharada normal de la mezcla y dale forma de cilindro de unos 4-5 cm de longitud. Después reboza la croqueta en el pan rallado, recúbrela de huevo y vuelve a rebozarla en pan rallado. La cubierta será más firme si el pan rallado está completamente seco.
  • Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a una temperatura muy alta. Para comprobar si está lo suficientemente caliente, puedes introducir una miga de pan en el aceite. Si la miga se dora en 20-30 segundos, el aceite está a la temperatura adecuada.
  • Fríe las croquetas durante unos 5 minutos o hasta que se doren. No frías más de 3-4 croquetas cada vez para que tengan suficiente espacio y el aceite no se enfríe demasiado.
  • Retira las croquetas del aceite con una espumadera y escurre el aceite restante con papel de cocina.
  • ┬íSirve las croquetas y disfruta!